Pollo al Coñac

Ingredientes: 

* 1 pollo, * sal y pimienta, * ½ taza de aceite, * ½ taza  de coñac, * 1 cebolla picada, * 2 cucharadas de extracto de tomate, *1 hoja de laurel, * 1 taza de vino blanco. 
 

Preparación: 

Dorar bien las presas de pollo en el aceite, espolvoreando con un poco de sal y coñac. Encender un fósforo y dejar que arda por ½ minuto, y apagar tapando la cacerola. Añadir la cebolla, el concentrado de tomate, disuelto en una taza de agua caliente, el laurel, el vino blanco, y sazonar bien con sal y bastante pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Servir el pollo bañado con salsa, acompañar con papas.

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